上回談到烹調三文魚前用鹽水浸泡的好處。其實在處理雞胸、瘦肉、火雞等容易缺水變乾的肉類時，我也習慣先用調味水浸泡，令肉質不易變乾、亦令調味更均勻和細緻。 這個焗釀雞胸，是我的 signature dish..........之一， 連不愛雞胸的人也吃到清碟呢 :D Tags: 13 comments 117 likes 24 shares Share this: Foods Sensei 法外廚 About author 假日家廚，正職為執業律師的中環人，不過在 “Foods Sensei 法外廚” 這個煮場，我不談法律，只想利用這個平台分享一下我的烹飪，健體，遊學等體驗以至精神食糧，從而宣揚工作生活平衡（work-life balance）的人生態度。應克制時克制，應放任時放任，凡事取得平衡，身心才會健康，生命才會精彩 ！ 免責聲明 ：除法律外，我沒有擁有其他專業顧問資格（工餘興趣證書我擁有不少，但證書不等同資格！），因此本煮場有關營養，食療，健體等內容，純屬個人體驗或道聽途說，如有疑問，請向合資格的專業人員查詢 :D 在這個煮場，我不談法律，只想藉工餘的廚房樂去體現工作生活平衡（work-life balance）。共勉 ！ 19934 followers 19969 likes "http://www.foods-sensei.com/" View all posts